C'est un vin très hostile. Il frappe votre bouche puis la retourne. Cela signifie généralement que le vin a une acidité très élevée et très peu de saveurs de fruits. Un vin austère n'est ni fruité ni opulent.

Un vin anguleux, c'est comme mettre un triangle dans votre bouche : il vous frappe à des endroits spécifiques avec un impact élevé et pas ailleurs. C'est comme recevoir des coups de poing dans le bras au même endroit encore et encore.